Pistacje z Bronte zbierane są ręcznie raz na dwa lata, tylko w lata nieparzyste. W ten sposób roślina ma czas, aby wchłonąć wszystkie składniki odżywcze z zaschniętej lawy i tamtejszej gleby, które uwalniają niepowtarzalny aromat i zapach rośliny. Co ciekawe, część zbiorów przechowywana jest w chłodniach w temperaturze 13-14 stopni i pozostawiona w skorupce na rok, aby zapewnić ciągłość produkcji nawet w latach parzystych, kiedy rośliny nie są jeszcze gotowe.

Pistacje z Bronte DOP mają charakterystyczny wydłużony kształt, są niemalże szpiczaste. Kolor łuski ma charakterystyczny fioletowy kolor natomiast oczyszczone z łusek mają intensywny jasnozielony kolor.

Smak jest niepowtarzalny i wyróżnia się na tle zwykłych pistacji do których jesteśmy przyzwyczajeni. Głównie dzieje się tak za sprawą gleby wulkanicznej oraz sprzyjających warunków w rejonie Catanii.