Jeżeli kupiliśmy gotowe pistacje bądź zostały wcześniej obrane, upewnijmy się że nie ma w nich pozostałości po łupinkach. Bardzo ważne, aby dodatkowo obrać pistacje z fioletowej powłoki jeżeli takowe pozostały. Szczególnie jest to ważne w przypadku pistacji z sycylijskiej miejscowości Bronte, które charakteryzują taka właśnie powłoką. Chcemy, aby nasze pistacje były w pełni oczyszczone i zielone.

Pierwszym krokiem do przygotowania pesto pistacjowego jest dodanie pistacji do blendera oraz szczypty soli i trochę oliwy z oliwek. Zmieszajmy wstępnie wszystko i przechodzimy szybciutko do następnego kroku.

Następnie dodajemy starty parmezan, ser pecorino oraz trochę oliwy z oliwek. Miksujemy dokładnie wszystko w blenderze, aby uzyskać równomierną konsystencję.

Obrane i dokładnie oczyszczone liście bazylii lądują do blendera. Jeżeli widzicie, że pesto pistacjowe jest zbyt suche, nie bójmy się dodać więcej oliwy. Oliwa z oliwek pomoże nadać sosu odpowiedniej, kremowej konsystencji.

Pesto pistacjowe to jeden z kluczowych składników tego dania i jego baza, dlatego bardzo ważne jest jego odpowiednie przygotowanie. Aby mieć pewność, że wiesz co robić sprawdź nasz przepis na pesto pistacjowe. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody lub oliwy z oliwek, aby je rozrzedzić. Nie masz czasu albo głowy, aby przygotować pesto samemu? Sprawdź nasze domowe pesto pistacjowe wykonane w 40% z pistacji sycylijskich dzięki czemu smakuje jak wykonany w domu.